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要解绑快手手机号而不是更换，可以按照以下步骤操作。
1、打开快手应用，点击左上角的“菜单”按钮。
2、进入“设置”选项。
3、在设置里找到并点击“账号与安全”。
4、接着选择“手机号”这一项。
5、在弹出的界面里找到并点击“更换”按钮旁边的解绑字样。
6、根据页面提示进行解绑操作，可能需要输入验证码以确认身份。
解绑前确保自己了解相关风险，并且已经绑定了其他的登录方式如第三方快捷登录等，以防解绑后无法登录账号，不同版本的快手应用操作可能存在差异，建议根据具体情况进行操作，如果以上方法无法解绑，建议联系快手客服获取更多帮助。